Шоколад и какао-продукты

Тёмный шоколад с бурбонской ванилью. Обладает сбалансированным горьковатым вкусом.

Идеально сочетается с разнообразными ароматами и ингредиентами. Подходит для изделий из шоколада, ганашей, муссов, печенья, соусов, напитков и прочего

Натуральный шоколад в дисках, на основе какао продуктов, в составе которого не менее 50%  общего сухого остатка какао.
Жирность 30/32%

Сливочный белый шоколад с ярким сладким вкусом, с тонами карамели и ванили

Очень мягкий сладковатый белый шоколад с гладкой текстурой и выраженным вкусом цельного молока.
Идеально подходит для использования в шоколадных фонтанах.
НЕ требует разбавления какао-маслом!

В этом пралине миндаль и фундук создают гармонию, раскрывая насыщенные и в то же время очень тонкие ароматы орехов. Вы можете смешать ее с шоколадом для создания начинок для формованных конфет и шоколадных плиток, а так же использовать ее для ароматизации мороженого, кремов для выпечки, баваруа, муссов и т.д.

Темный шоколад для фонтанов от компании «Каллебаут» — это шоколад с повышенной текучестью, который отлично подойдет не только для приготовления фонтанов, но и фондю. С состав этого шоколада входит 57.6% какао

Натуральный шоколад в дисках, на основе какао продуктов, в составе которого не менее 72% общего сухого остатка какао.
38/40% - жирность.

100% какао-порошок с пониженным содержанием жира (11-12%) Van Houten (входит в группу компаний Barry Callebaut). Отличается мягким ароматом и светло-коричневым цветом, шоколадным вкусом средней интенсивности, типичной натуральной горечью и легкой кислинкой.

Идеально подходит для ароматизации, окрашивания и декорирования: джелато и сорбетов, тортов, брауни и маффинов, печенья, муссов, глазирования и соусов, приготовления напитков, запеченной меренги.

Молочный шоколад для фонтанов — это специализированный шоколад, который разработан для употребления в шоколадных фонтанах и фондю. От других этот вид отличается повышенным содержанием какао-масла (больше на 10-15%), что придает ему нежный, ни с чем несравнимый вкус карамели. Такой молочный шоколад можно использовать не только для домашнего фонтана, но и для профессионального. Этому способствует его высокая текучесть

Шоколад под маркой Sicao. Обладает нежным, запоминающимся и при этом тщательно сбалансированным вкусом какао, молока и карамели. Шоколад выпускается в специальной форме — каллетах, благодаря чему его можно быстро расплавить.

Используется  для изготовления шоколадных фигурок, конфет, декорирования различных кондитерских изделий, а также в качестве начинки и для ганаша.

Этот шоколад в кусочках содержит меньше какао-масла, что позволяет ему выдерживать температуру до 200°C. Более того, кусочки идеальны для изделий, выпекаемых за среднее или длительное время.
Благодаря своему размеру, они не тают в ходе выпекания. Ваши клиенты смогут насладиться вашей выпечкой с великолепным шоколадным вкусом.

Специальный белый термостабильный шоколад для выпечки в виде крупных кусочков. Содержание какао 21%, молока 24,8%

Для создания традиционного фундучного пралине Callebaut® отбирает самый лучший фундук с плантаций в Испании, Италии и Турции. Зрелый фундук собирают и хранят в наилучших условиях. Его очищают не более, чем за 12 часов до обжарки и карамелизации с тем, чтобы сохранить его нежный фруктовый вкус и аромат

Особую нежность и неповторимый вкус шоколаду «Strawberry» торговой марки «Callebaut» придает натуральный аромат клубники в сочетании с высококачественным какао-маслом и цельным молоком. Шоколад имеет нежный розовый цвет, в качестве красителя для которого использованы натуральные ягоды

Плитки из натурального темного шоколада, который используется для комбинированных кремов, отливки фигурок и в качестве украшения для кондитерских изделий.

100% натуральный ингредиент, натуральное какао-масло в виде порошка. 2% Mycryo, добавленные к растопленному шоколаду, отделяют необходимое количество стабильных кристаллов для получения шоколада нужной прекристаллизации. Более того, благодаря дополнительному содержанию какао-масла, шоколад получает дополнительный блеск и звонкий треск.

Mycryo — восхитительный растительный жир для обжаривания на сковороде и на гриле. Он выдерживает температуру жарки лучше, чем сливочное или растительное масло, и при этом не горит. Кроме того, Mycryo подчеркивает натуральный вкус и аромат почти всех деликатных продуктов, таких как морские гребешки и фуа-гра. Обмакните овощи, мясо, рыбу или домашнюю птицу в Mycryo и обжарьте их на горячей сковороде или на гриле. Вы даже можете смешать Mycyro с травами и специями для усиления вкуса

Высококачественная лауриновая глазурь в виде дисков.
Заменитель темного шоколада.
Применяется для глазирования печенья, тортов, пирожных, отливки шок. фигурок, декора.

Смесь карамельного молочного шоколада и обжаренных бисквитных хлопьев. Добавляет хрустящую текстуру изделиям. Готовый продукт

Шоколад под маркой Sicao, полученный из тертого какао по уникальной технологии, разработанной мастерами компании Barry Callebaut. Нежный, запоминающийся и при этом тщательно сбалансированный вкус какао, молока и карамели не сможет оставить равнодушным никого, кто хотя бы однажды попробует этот удивительный шоколад.

Компания-производитель гарантирует своим потребителям 100% непревзойденное качество своего шоколада. Используется для изготовления шоколадных фигурок, конфет, декорирования различных кондитерских изделий, а также в качестве начинки и для ганаша

Молочный шоколад в дисках, на основе какао продуктов, в составе которого не менее 32 % общего сухого остатка какао.

Белый шоколад, содержит на 3% меньше какао-масла, что делает его менее текучим.
Обладает сбалансированным сливочно-молочным вкусом с нотками ванили. Основан на классическом рецепте белого шоколада Callebaut W2