Шоколад и какао продукты

Молочный шоколад для фонтанов — это специализированный шоколад, который разработан для употребления в шоколадных фонтанах и фондю. От других этот вид отличается повышенным содержанием какао-масла (больше на 10-15%), что придает ему нежный, ни с чем несравнимый вкус карамели. Такой молочный шоколад можно использовать не только для домашнего фонтана, но и для профессионального. Этому способствует его высокая текучесть

Смесь карамельного молочного шоколада и обжаренных бисквитных хлопьев. Добавляет хрустящую текстуру изделиям. Готовый продукт

Белый шоколад с натуральной ванилью сорта Bourbon. Имеет сбалансированный вкус молока и сливок (33,1% какао, 34.6% какао-масла). 

Молочный шоколадный кувертюр Lactée Supérieure от компании Cacao Barry, обладающий насыщенным молочным вкусом

Какао-порошок Barry Callebaut с сахарной пудрой — готовая смесь для приготовления горячего шоколада. Какао порошок с сахарной пудрой - готовая смесь для приготовления горячего шоколада. Одна чашка, содержащая дневную норму флаванолов, поднимает настроение, дарит заряд счастья и положительной энергии.

Базовый рецепт горячего шоколада из Powdered Chocoalte Cacao Barry: 1 часть шоколадной пудры Cacao Barry смешать с горячим молоком (4 части) и добавить сливки (1 часть)

Сливочный белый шоколад с ярким сладким вкусом, с тонами карамели и ванили

Шоколад под маркой Sicao. Обладает нежным, запоминающимся и при этом тщательно сбалансированным вкусом какао, молока и карамели. Шоколад выпускается в специальной форме — каллетах, благодаря чему его можно быстро расплавить.

Используется  для изготовления шоколадных фигурок, конфет, декорирования различных кондитерских изделий, а также в качестве начинки и для ганаша.

Шоколад под маркой Sicao, полученный из тертого какао по уникальной технологии, разработанной мастерами компании Barry Callebaut. Нежный, запоминающийся и при этом тщательно сбалансированный вкус какао, молока и карамели не сможет оставить равнодушным никого, кто хотя бы однажды попробует этот удивительный шоколад.

Компания-производитель гарантирует своим потребителям 100% непревзойденное качество своего шоколада. Используется для изготовления шоколадных фигурок, конфет, декорирования различных кондитерских изделий, а также в качестве начинки и для ганаша

Этот шоколад Barry замечательно подходит к употреблению в натуральном виде, а также может служить основой для изделий из шоколада. Кроме того, опытные кондитеры искусно применяют такой шоколад в качестве карамельного ароматизатора. Отлично сочетается с такими вкусами как флёр-де-сель, рас-эль-ханут, фундук или с контрастными вкусами: маракуйя, лайм, зеленое яблоко и т.д.

Какао-порошок Cacao Barry Plein Arome (какао 100%, жир 23%) имеет яркий, интенсивный коричневый цвет и выраженный аромат жареных какао-бобов. Используется в качестве покрытия для трюфелей или для распыления янтарного цвета. 

Алкализация применяется для снижения кислотности какао, что убирает излишнюю горечь и кисловатый привкус, а так же ускоряет процесс приготовления, так как не требует предварительного кипячения

Белый шоколад Sicao в галетах 30,9% от Barry Callebaut — это классический белый шоколад со сбалансированным молочно-сливочным вкусом. Возможно смешение с  кислыми фруктами и ягодами, с цитрусовыми, экзотическими фруктами или с яркими пряностями и специями

Очень мягкий сладковатый белый шоколад с гладкой текстурой и выраженным вкусом цельного молока.
Идеально подходит для использования в шоколадных фонтанах.
НЕ требует разбавления какао-маслом!

Этот шоколад в кусочках содержит меньше какао-масла, что позволяет ему выдерживать температуру до 200°C. Более того, кусочки идеальны для изделий, выпекаемых за среднее или длительное время.
Благодаря своему размеру, они не тают в ходе выпекания. Ваши клиенты смогут насладиться вашей выпечкой с великолепным шоколадным вкусом.

Специальный белый термостабильный шоколад для выпечки в виде крупных кусочков. Содержание какао 21%, молока 24,8%

Молочный шоколад в дисках, на основе какао продуктов, в составе которого не менее 32 % общего сухого остатка какао.

Какао-порошок Barry Callebaut Extra Brute имеет яркий, интенсивный темно-красный цвет и выраженный аромат жареных какао-бобов. Используется в качестве покрытия для трюфелей или для распыления янтарного цвета.

В состав этого темного шоколада входит 53% какао, полученного из тертых какао-бобов по уникальной технологии, разработанной мастерами компании Barry Callebaut. Горьковатый, но при этом тщательно сбалансированный вкус какао не сможет оставить равнодушным никого, кто хотя бы однажды попробует этот удивительный шоколад

В этом пралине миндаль и фундук создают гармонию, раскрывая насыщенные и в то же время очень тонкие ароматы орехов. Вы можете смешать ее с шоколадом для создания начинок для формованных конфет и шоколадных плиток, а так же использовать ее для ароматизации мороженого, кремов для выпечки, баваруа, муссов и т.д.

Для создания традиционного фундучного пралине Callebaut® отбирает самый лучший фундук с плантаций в Испании, Италии и Турции. Зрелый фундук собирают и хранят в наилучших условиях. Его очищают не более, чем за 12 часов до обжарки и карамелизации с тем, чтобы сохранить его нежный фруктовый вкус и аромат

Белый шоколад, содержит на 3% меньше какао-масла, что делает его менее текучим.
Обладает сбалансированным сливочно-молочным вкусом с нотками ванили. Основан на классическом рецепте белого шоколада Callebaut W2

Обладает сильным горьковатым вкусом жареных какао бобов. Кислотность и сладость создают баланс и контрастность вкуса. Усиливает аромат шоколада в кондитерских изделиях.

Имеет стандартную текучесть, поэтому может использоваться в литье и глазировании кондитерских изделий, ароматизации ганаша, создании муссов, кремов, мороженого и соусов